VILLA RETIRO GRUP

Xerta Catering

Després de més de 10 anys en el món dels esdeveniments, et portem la cuina i el servei de Villa Retiro Grup on tu vulguis amb Xerta Catering. Ens desplacem a l’espai triat per a celebrar l’esdeveniment. Amb la nostra proposta gastronòmica feta a mida i amb el segell de qualitat del xef Fran López, farem que l’experiència sigui única i tal com l'imagines.

Xef Fran López

CUINA AMB
2 ESTRELLES MICHELIN

La cuina del Delta viatja per tot Catalunya de la mà del xef Fran López. Juntament amb el seu equip, el xef biestrellat elabora una cuina basada en el producte de temporada, amb tocs d’innovació sense perdre l’essència de la cuina tradicional del sud del territori català.

Tria el teu menú

Aperitius

Xurros

Bunyols de bacallà amb romesco.

Pa bao

Pa bao amb anguila kabayaki i albergínia amb miso.

Anguila fumada

Anguila fumada amb guacamole.

Fideuà

Fideuà de marisc del Delta.

Arròs d'ànec

Arròs d'ànec amb salsa de safrà.

Pollastre de corral

Pollastre de corral amb magret d'ànec.

Brotxeta

Brotxeta de llagostins amb tempura.

Croquetes

Croquetes casolanes.

Cruixent

Cruixent amb cremós de botifarra i ou ferrat de guatlla.

Cruixent d'arròs

Cruixent d'arròs amb caballa fumada.

Obulat

Obulat de fruits secs i formatge curat.

Steak tartar

Calamar a l'andalusa.

Showcooking

Pernil

Pernil ibèric al tall.

Tappenyaki

Tappenyaki de presa ibèrica amb salsa kahun.

Tappenyaki

Tappenyaki de pollastre yakitoni.

Ceviche

Ostres

Ostres del Delta de l'Ebre

Formatges

Selecció de formatges nacionals i internacionals al tall.
Showcooking premium

Punt de cerveses

Punt de cerveses artesanes.

Punt mexicà

Tacos del Pastor.

Barra

Barra amb 40 referències de vins i escumosos diferents.

Nitrogen líquid

Nitrogen líquid, alè de Drac i mojito.

Punt de vermuts

Teppanyaki

Teppanyaki de crustacis al moment.

Shushi-liv

Norimaki, sashimi i niguiri

Còctel de Moët Chandon

Aperitiu a base de Moët Chandon.

Foie

Terrina de foie amb reducció de PX, fruita i cruixent de pa.

Làmines

Pasta Wanton amb ventresca de tonyina, maionesa, liquat d'all negre i supremes de taronja.

Gaspatxo

Gaspatxo de cirera amb llagostins de Sant Carles de la Ràpita.

Caneló

Caneló tradicional amb beixamel trufada.

Llamàntol

Llamàntol amb "mirepoix" de ceba, pastanaga, crema de céleri i salsa dashi i algues.

El mar

Salmó marinat, morrillo de tonyina, anguila fumada, ou de guatlla "poché" i ous de truita.

Llobarro

Llobarro amb puré de coliflor emulsionat amb AOVE, espinacs a la catalana i mongetes cruixents.

Melós

Melós de vedella confitat amb remolatxa i verdures de temporada.

Filet

Filet de vedella amb puré de patata emulsionada amb mantega, verdures i cruixent de fonoll.

Vieira

Vieira amb porrusalda, daikon, packchoy i salsa d'espinacs emulsionada amb oli d'all.

Timbal

Timbal de xai amb ximixurri i puré de moniato escalivat.

Timbal de bou

Timbal de bou amb puré de poma i crema de foie.

Àcids

Cilindre de maracuià amb citronela i vainilla amb mango, gelat de préssec i salsa de iogurt.

Maduixa'm

Mousse de vainilla amb gelatina de maduixa, toffee, galeta crumble, sorbet de maduixa i moscatell.

Calipso

Crema de pinya amb caneló de plàtan, bescuit de maracujà, gelat de xocolata dolça i caramel de remolatxa.

11 textures de xocolata

Pinzellada de xocolata, gelatina, mousse i llàgrima de xocolata, brownie, crumble, gelat i cruixent de xocolata, cremós de xocolata, bombó de xocolata negra a "ganache" i petites esferes de xocolata.

Món de fruites

Maduixa amb mango i vainilla.

Cafè i caramel

Xocolata amb llet amb cafè i caramel.

Pinya

Xocolata blanc torrat amb pinya.

Xips-Ahoy

Galetes Xips-Ahoy amb mascarpone.

Cheesecake

Pastís de formatge.

Cítrics

Taronja i llimona amb maracujà.

Red & Black

Xocolata negra amb fruits vermells.

Praliné

Xocolata praliné.

Torró

Torró amb vainilla.

Sopa de la Reina

La nostra V.O.
Casament

Vi blanc

Modernista - DO Terra Alta
Palacio de Bornos - DO Ribera del Duero
Xic - DO Penedès

Vi negre

Indià - DO Terra Alta
Montesa - DO Rioja
Juana Gil 12 - DO Jumila

Cava

Juvé & Camps
Agustí Torelló
Parxet
Premium

Vi blanc

Gessamí de Gramona - DO Penedès
Indià blanco - DO Terra Alta
Señorío de la Rozaleda - DO Rías Baixas

Vi negre

Trus - DO Ribera del Duero
Camins del Priorat - DO Priorat
Gamberro - DO Terra Alta
Sant Bru - DO Montsant

Cava

Recaredo
Maria Cabané
Torelló
Imperial de Gramona
Doble premium

Vi blanc

Gamberro - DO Terra Alta
Terrers Gauda - DO Rías Baixas

Vi negre

Pago de los Capellanes - DO Ribera del Duero
Allende - DO Rioja
Aristides - DO Castilla y León

Cava

Kripta
Moët Chandon
Veuve Clicquot
https://www.youtube.com/watch?v=yY1soxRlzU8

Premis Ondas 2018

Summary
catering
User Rating
5 based on 1 votes
Service Type
catering
Provider Name
Xerta Catering, Telephone No.977 47 38 10
Area
Espanya
Description
Xerta Catering és la proposta gastronòmica feta a mida i amb el segell de qualitat del xef Fran López. Celebra el teu esdeveniment on i quan tu vulguis.