VILLA RETIRO GRUP

Xerta Catering

Después de más de 10 años en el mundo de los eventos, te llevamos la cocina y el servicio de Villa Retiro Grup donde tú quieras con Xerta Catering. Nos desplazamos hasta el sitio que escojas para celebrar tu evento. Con nuestra propuesta gastronómica hecha a medida y con el sello de calidad del chef Fran López, haremos que la experiencia sea única y tal como te la imaginas.

Chef Fran López

COCINA CON
2 ESTRELLAS MICHELIN

La cocina del Delta viaja por toda Cataluña de la mano del chef Fran López. Junto con su equipo, el chef biestrellado elabora una cocina basada en el producto de temporada, con toques de innovación sin perder la esencia de la cocina tradicional del sur del territorio catalán.

Elige tu menú

Aperitivos

Churros

Buñuelos de bacalao con romesco

Pan bao

Pan bao con anguila kabayaki y berenjena con miso

Anguila ahumada

Anguila ahumada con guacamole

Fideuá

Fideuá de marisco del Delta

Arroz de pato

Arroz de pato con salsa de azafrán

Pollo de corral

Pollo de corral con magret de pato

Brochetas

Brocheta de langostinos con tempura

Croquetas

Croquetas caseras

Crujiente

Crujiente con cremoso de morcilla y huevo frito de codorniz

Crujiente de arroz

Crujiente de arroz con caballa ahumada

Obulato

Obulato de frutos secos y queso curado

Steak tartar

Calamar a la andaluza

Showcooking

Jamón

Jamón ibérico al corte

Tappenyaki

Tappenyaki de presa ibérica en salsa kahun

Tappenyaki

Tappenyaki de pollo yakitoni

Ceviche

Ostras

Ostras del Delta de l'Ebre

Quesos

Selección de quesos nacionales e internacionales al corte
Showcooking premium

Punto de cervezas

Punto de cervezas artesanales

Punto mejicano

Tacos del Pastor

Barra

Barra con 40 referencias de vinos y espumosos diferentes

Nitrógeno líquido

Nitrógeno líquido, aliento de Dragón y mojito

Punto de vermuts

Teppanyaki

Teppanyaki de crustáceos al momento

Shushi-liv

Norimaki, sashimi y niguiri

Cóctel de Moët Chandon

Aperitivo a base de Moët Chandon

Foie

Terrina de foie con reducción de PX, fruta y crujiente de pan

Láminas

Pasta wantón con ventresca de atún, mayonesa, licuado de ajo negro y supremas de naranja

Gazpacho

Gazpacho de cereza con langostinos de Sant Carles de la Ràpita.

Canelón

Canelón tradicional con bechamel trufada

Bogavante

Bogavante con “mirepoix” de cebolla, zanahoria, crema de céleri y salsa dashi y algas

El mar

Salmón marinado, morrillo de atún, anguila ahumada, huevo de codorniz “poché” y huevas de trucha.

Lubina

Lubina con puré de coliflor emulsionado con AOVE, espinacas a la catalana y alubias crujientes.

Meloso

Meloso de ternera confitado con remolacha y verduras de temporada

Solomillo

Solomillo de ternera con puré de patata emulsionada con mantequilla, verduras y crujiente de hinojo.

Vieira

Vieira con porrusalda, Daikon, packchoy y salsa de espinacas emulsionada con aceite de ajo

Timbal

Timbal de cordero con chimichurri y puré de moniato escalibado

Timbal de buey

Timbal de buey con puré de manzana y crema de foie

Ácidos

Cilindro de maracuyá con citronela y vainilla con mango, helado de melocotón y salsa de yogurt

Frésame

Mousse de vainilla con gelatina de fresa, toffee, galleta crumble, sorbete de fresa y moscatel

Calipso

Crema de piña con canelón de plátano, bescuit de maracuyá, helado de chocolate dulcei y caramelo de remolacha

11 texturas de chocolate

Pincelada de chocolate, gelatina, mousse y lágrima de chocolate, brownie, crumble, helado y crujiente de chocolate, cremoso de chocolate, bombón de chocolate negro en “ganache” y pequeñas esferas de chocolate.

Mundo de frutas

Fresa con mango y vainilla.

Café y caramelo

Chocolate con leche con café y caramelo

Piña

Chocolate blanco tostado con piña

Chips-Ahoy

Galletas Chips-Ahoy con mascarpone.

Cheesecake

Pastel de queso.

Cítricos

Naranja y limón con maracuyá.

Red & Black

Chocolate negro con frutos rojos.

Praliné

Chocolate praliné.

Turrón

Turrón con vainilla.

Sopa de la Reina

Nuestra V.O.
Vinos Boda

Vino blanco

Modernista - DO Terra Alta
Palacio de Bornos - DO Ribera del Duero
Xic - DO Penedès

Vino tinto

Indià - DO Terra Alta
Montesa - DO Rioja
Juana Gil 12 - DO Jumila

Cava

Juvé & Camps
Agustí Torelló
Parxet
Vinos premium

Vino blanco

Gessamí de Gramona - DO Penedès
Indià blanco - DO Terra Alta
Señorío de la Rozaleda - DO Rías Baixas

Vino tinto

Trus - DO Ribera del Duero
Camins del Priorat - DO Priorat
Gamberro - DO Terra Alta
Sant Bru - DO Montsant

Cava

Recaredo
Maria Cabané
Torelló
Imperial de Gramona
Vinos doble premium

Vino blanco

Gamberro - DO Terra Alta
Terrers Gauda - DO Rías Baixas

Vino tinto

Pago de los Capellanes - DO Ribera del Duero
Allende - DO Rioja
Aristides - DO Castilla y León

Cava

Kripta
Moët Chandon
Veuve Clicquot
https://www.youtube.com/watch?v=yY1soxRlzU8

Premios Ondas 2018

Summary
catering
User Rating
5 based on 1 votes
Service Type
catering
Provider Name
Xerta Catering, Telephone No.977 47 38 10
Area
España
Description
Xerta Catering es la propuesta gastronómica hecha a medida y con el sello de calidad del chef Fran López. Celebra tu evento donde y cuando tú quieras